一，纯正鸡丝凉面的做法_鸡丝凉面的做法及调料有哪些?主要材料:碱面条250克鸡翅2条姜3片葱2段麻椒10粒丝瓜1根
黄豆芽200克。料汁料：花生酱6汤勺(90Ml)凉白开水8汤勺(120Ml)生抽1汤勺(15ml)海鲜酱油1汤勺(15ml)盐1汤匙(5克)醋1汤勺(15ml)糖1汤匙(5克)味精1/2汤匙(3克)芝麻油1汤匙(5ml)蒜头8瓣香辣牛肉酱1汤勺(15克)白芝麻少量。
二，锅中倒进冷水，放进鸡翅，生姜片，葱段和麻椒，火灾烧开后，去掉白沫子，再次煮10分钟。煮开后放凉削皮，将鸡肉撕成细丝。丝瓜清洗后切条。另一锅中倒进冷水，水开后，放进清洗的黄豆芽焯30秒后捞起来。蒜头削皮清洗后碾成蒜末。将花生酱倒进碗中，再倒进凉白开水，用筷子沿同一方向划圈拌和稀释液。再加入生抽，海鲜酱油，盐，醋，糖，味精，芝麻油搅拌均匀，再依据自身的爱好加入适当蒜末，香辣牛肉酱和白芝麻。锅中倒进一定量冷水，火灾烧开后，放进味增拉面，低火煮3至5分鐘后捞起来，反复过凉洗澡，控干后，倒进植物油拌和以防黏连。将面盛入碗中，放进鸡丝，黄瓜丝，黄豆芽，再淋上料汁料搅拌均匀就可以。
以上便是对纯正鸡丝凉面的做法_鸡丝凉面的做法及调味品开展了详细介绍，从而我们能够看得出有一些制做的小技巧。煮完鲜面条，再用煮面的沸水焯黄豆芽更便捷一些。四川凉面的做法中，面要煮到8分熟，随后伸开后用扇子扇或用电扇吹。沒有海鲜酱油并不放，但别的调味品*好是不必精减，不然口感会少许多，尤其是蒜末和香辣牛肉酱，他们可给料汁料的口感提色许多。
